Vins Pommard Hospices de Beaune - Epenots - Cuvée Dom Goblet - 2023

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Pommard Premier Cru, Cuvée Epenots - Cuvée Dom Goblet 2023, issu des prestigieux Hospices de Beaune. Ce vin rouge, d’appellation Pommard AOC, est élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement des grands rouges de la Côte de Beaune. Les Epenots, situés en bas du coteau, offrent des vins charpentés et élégants. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, conjuguant fraîcheur, concentration et potentiel de garde grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification effectuée sous l’égide des Hospices de Beaune garantit une sélection rigoureuse des raisins et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, afin d’exprimer toute la finesse du terroir et la typicité du climat Epenots.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus renommées de Bourgogne. Son terroir allie des sols argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du pinot noir, et un climat continental tempéré par l’influence de la Saône. Depuis des siècles, Pommard est réputé pour ses rouges puissants, à l’opposé de la délicatesse de Volnay son voisin, et porte une histoire viticole prestigieuse, symbolisée ici par la tradition des cuvées caritatives des Hospices de Beaune.

Ce Pommard Premier Cru se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf maturée, un canard rôti ou un gibier à plume. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un civet de lièvre. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, mettront également en valeur la puissance et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – fruits noirs, violette, notes épicées et boisé élégant –, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce Pommard Premier Cru révélera toute sa profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.