Vins Pommard Hospices de Beaune - Epenots - Domaine Goblet - 2023

Ce Pommard Premier Cru Cuvée Epenots 2023 signé Hospices de Beaune, sur le Domaine Goblet, est une belle expression de la Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec incarne à la fois la puissance et l’élégance caractéristiques des climats réputés d’Epenots. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et de belles maturités, offre des vins aux arômes frais, éclatants, tout en conservant structure et profondeur. La vinification, soigneuse et respectueuse du terroir, met en valeur la finesse naturelle du fruit et la texture soyeuse des tannins, tandis que l’élevage, réalisé en fûts de chêne, apporte complexité aromatique sans dominer la trame du vin.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations d’ensoleillement et d’écarts thermiques propices à la lente maturation du Pinot Noir. Le terroir des Epenots, avec ses sols mêlant argile et limons reposant sur une base calcaire, confère aux vins de Pommard une vigueur tannique, une profondeur et une capacité de garde notables. Historiquement, Pommard est réputé pour ses rouges charpentés et racés, mais les Premiers Crus, tels que cette cuvée, savent conjuguer la puissance à une élégance florale et une fraîcheur gourmande.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges de caractère comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises, ainsi que des gibiers à plume en sauce légère. Pour un accord local et authentique, mariez-le à un coq au vin ou à une pièce de bœuf bourguignon. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin encore jeune, il est conseillé de le carafer une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C. Ce Pommard peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée et son énergie, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires en cave.