Vins Pommard Les Astrelles - Les Arvelets - 2023

Le Pommard Premier Cru « Les Arvelets » 2023 du domaine Les Astrelles se distingue par son élégance et son intensité. Majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge met en valeur la typicité de son terroir. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins et de faibles rendements, confère à cette cuvée une structure tannique affirmée mais soyeuse, ainsi qu’une palette aromatique complexe. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie des élevages en fûts de chêne qui apportent de la profondeur sans masquer la fraîcheur et le fruité du vin.

Le village de Pommard, situé sur la Côte de Beaune, incarne l’excellence des terroirs bourguignons. Son vignoble est installé à flanc de coteaux, bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires, mêlés à des marnes et argiles ferrugineuses, favorisent la production de vins puissants, structurés et d’une grande longévité. L’histoire viticole de Pommard, réputée depuis le Moyen Âge, en fait aujourd’hui encore l’une des références majeures pour les amateurs de crus bourguignons expressifs.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats mijotés, comme le traditionnel bœuf bourguignon, feront aussi ressortir les saveurs complexes du vin. Un civet de lapin ou un coq au vin de la région seront également des alliés de choix, tout comme des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté bien affiné.

Pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour libérer tout son potentiel, particulièrement dans sa jeunesse, et promet une garde remarquable de plusieurs années.