Vins Pommard Gilbert & Philippe Germain

Le Pommard AOC du domaine Gilbert & Philippe Germain est un vin rouge de caractère issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe profonde, ses arômes étoffés de fruits noirs, de cerise, d’épices et parfois de notes de sous-bois évoquant la maturité et la complexité. La vinification soignée met en valeur la finesse du cépage tandis que l’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte une harmonie entre la structure et des tanins élégants. Ce vin, non millésimé, privilégie le style traditionnel de la maison et propose un profil constant d’année en année.

La région de Pommard, au sein de la côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges racés et puissants, appréciés depuis le XVIIIe siècle. Le terroir bourguignon se distingue par ses sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir, favorisés par un climat semi-continental, aux hivers froids et étés doux, qui assure une maturation lente et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et la qualité des vins de Pommard a été saluée maintes fois, tant en France qu’à l’international pour leur intensité et leur capacité de garde.

Pour les accords mets et vins, ce Pommard accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un civet de lièvre, plats qui répondent à la puissance et à la structure du vin. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette font également de superbes compagnons. Côté fromages, privilégiez un époisses ou un livarot bien affiné.

En dégustation, il sera important de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour valoriser à la fois la fraîcheur aromatique et la profondeur de ses tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement son bouquet.