Vins Pommard Daniel Bergeret - 1985

Avis Viniou

Le domaine Daniel Bergeret signe ici un Pommard 1985 qui incarne à merveille la quintessence des grands rouges de Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien provient des coteaux réputés de la Côte de Beaune, précisément sur l’appellation Pommard, terre de prédilection des vins robustes et élégants. En 1985, les conditions climatiques ont permis une très belle maturité du raisin, offrant des vins structurés et d’une superbe capacité de garde. Après une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fût de chêne, ce Pommard livre aujourd’hui des arômes tertiaires enchanteurs : notes de sous-bois, cuir, pruneau, truffe, avec un fondu subtil entre fruits noirs confits, épices douces et minéralité typique du terroir bourguignon.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, se caractérise par des sols majoritairement argilo-calcaires, fournissant au Pinot Noir toute la finesse et la complexité aromatique qui font la renommée des crus de la région. Son climat tempéré, aux étés modérés et automnes ensoleillés, permet une maturation lente idéale pour révéler toute la palette du cépage. Pommard, village emblématique de la région, a bâti sa réputation dès le Moyen Âge pour ses vins de garde, souvent jugés les plus puissants de la Côte de Beaune.

Ce Pommard 1985 montrera toute sa personnalité en compagnie de plats à la hauteur de sa robustesse et de sa délicatesse évolutionnée. Privilégiez une pièce de bœuf maturée, un gibier à plumes accompagné d’une sauce à la truffe ou aux champignons, ou encore un coq au vin bourguignon. Pour une note plus locale, un époisses affiné pourra aussi en sublimer la texture et l’intensité.

Servez ce vin après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer ses arômes profonds. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous apprécierez sans doute l’élégance et la complexité de ce grand vin à maturité, réservé aux amateurs de belles émotions.