Vins Pommard Domaine Louis Jadot - Clos de Ursules - 2017

Le Pommard Premier Cru "Clos des Ursules" 2017 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge prestigieux élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru provient d’une parcelle unique, le Clos des Ursules, reconnue comme un Premier Cru depuis le XIXe siècle et propriété exclusive de la maison Jadot depuis 1826. Le millésime 2017 se distingue par un équilibre harmonieux entre maturité du fruit et fraîcheur, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une vendange saine et une belle expression du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne pendant 15 à 18 mois, confère au vin structure, complexité et potentiel de garde remarquable. À l’œil, le vin présente une robe rubis intense, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de framboise, de violette, avec des notes de sous-bois et d’épices douces. La bouche est ample, veloutée, marquée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante sur le fruit mûr et une touche minérale.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant aux vins de la puissance et une structure tannique reconnaissable. Cette région historique cultive la vigne depuis l’époque romaine et jouit d’une réputation internationale pour ses Pinot Noirs charpentés et racés, sachant associer finesse et intensité.

Pour accompagner ce Pommard "Clos des Ursules", privilégiez des plats de caractère et de tradition tels qu’un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôtie aux airelles, ou un coq au vin de la région. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin révèleront aussi ses subtilités aromatiques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce 2017 a déjà une belle accessibilité, tout en offrant un potentiel de garde de 10 à 15 ans pour ceux qui sauront patienter.