Le Pommard « Les Vaumuriens » 2022 du Domaine Pierre Brazey est un vin rouge sec issu à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent met en valeur la typicité de la parcelle des Vaumuriens, située sur les hauteurs du village de Pommard. Ici, l’altitude et l’exposition nord-est confèrent au vin une belle fraîcheur et une structure fine. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion variable de bois neuf pour apporter complexité et légères notes toastées. Les vins de cette cuvée présentent généralement une robe rubis profonde, un nez intense de fruits rouges (griotte, framboise) et noirs (mûre), souligné par des touches d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la matière est vibrante, les tanins encore marqués dans la jeunesse, mais laissant entrevoir un très beau potentiel de garde.
Pommard est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins charpentés et profonds. Cette région bénéficie d’un climat continental à influences maritimes, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, riches en fer, ce qui favorise la puissance et la complexité des vins rouges, à la différence de certains villages voisins plus connus pour leurs blancs. La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est porteuse d’une longue histoire viticole et d’un savoir-faire ancestral en matière de vinification du Pinot Noir.
Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des accords avec des plats à la fois raffinés et goûteux. Il se mariera parfaitement à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore à des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon et le coq au vin. Il peut aussi accompagner des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté extra-vieux.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’assouplir ses tanins et d’ouvrir le bouquet. Vous pouvez également envisager de le conserver quelques années en cave pour permettre aux arômes de s’affiner davantage.
