Vins Pommard Domaine Cornu - Les Brescul - 2012

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru "Cuvée Les Brescul" 2012 du Domaine Cornu est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée en Premier Cru, ce millésime 2012 révèle toute la finesse d’un grand terroir. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec une fermentation maîtrisée et un élevage prolongé en fûts de chêne, permet au vin de développer une structure élégante, des tannins fins et une complexité aromatique remarquable. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentées de nuances de sous-bois, de violette et de légères épices douces. En bouche, l’attaque est soyeuse, avec une belle concentration, une fraîcheur bien intégrée, et une finale persistante sur des touches boisées et minérales.

Pommard est l’un des villages mythiques de la Côte de Beaune, réputé pour ses vins rouges puissants et structurés. Le climat continental de la Bourgogne, avec des étés chauds et des hivers froids, associé à des sols argilo-calcaires riches en marnes, confère au pinot noir une expression intense et racée. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et le village a toujours su tirer profit de la diversité de ses climats et de la spécificité de ses Premiers Crus pour se distinguer sur la scène internationale.

Ce vin se mariera à merveille avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou un coq au vin. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou des volailles de Bresse en sauce viendront souligner sa finesse et sa richesse aromatique. Il sera également charmant avec des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure. Vous pourrez ainsi savourer toute la profondeur et la délicatesse d’un grand Pommard Premier Cru à maturité.