Vins Pommard Château Terroirs et châteaux de Bourgogne - 2015

Avis Viniou

Le Château Terroirs et châteaux de Bourgogne 2015, issu de l’appellation Pommard AOC, est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour exprimer avec authenticité les nuances de son terroir. Le millésime 2015 a offert des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé permettant une excellente maturation des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une concentration accrue, des tanins soyeux et une belle structure. La vinification, traditionnelle en Côte de Beaune, allie respect du fruit et de la typicité du terroir, avec un élevage généralement en fûts de chêne français pour apporter complexité et finesse.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pommard, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, conférant au Pinot Noir une certaine puissance et des tanins notables, tout en préservant l’élégance. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière, essentielle pour la finesse des arômes. Pommard jouit d’une riche histoire viticole, souvent associée à certains des rouges les plus robustes et structurés de Bourgogne, mais toujours empreints d’une délicatesse caractéristique du cépage.

Avec son caractère affirmé et sa structure, ce Pommard 2015 accompagne idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Il se marie également très bien avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou le laguiole, qui sauront mettre en valeur la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette température révélera toute l’élégance et la profondeur du millésime 2015, en soulignant la complexité aromatique, les notes de fruits noirs et d’épices, ainsi que la structure soyeuse de ses tanins.