Vins Pommard Hospices de Beaune - Epenots Dames de la Charité - 2020

Le Pommard Premier Cru «?Cuvée Epenots Dames de la Charité?» du Domaine des Hospices de Beaune, millésime 2020, est un vin rouge d’exception issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Cultivé au sein du prestigieux climat des Epenots, en Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir d’argiles profondes et de calcaires, réputé pour donner aux vins structure, densité et élégance. La vinification, traditionnelle au sein des Hospices de Beaune, met l’accent sur l’expression du fruit, la pureté aromatique et une extraction maîtrisée, tout en respectant la puissance naturelle du Pommard. Le millésime 2020 est marqué par une maturité aboutie du raisin, offrant des tanins soyeux, une palette aromatique allant de la griotte à la mûre, relevée de notes d’épices douces, de sous-bois et de violette, ainsi qu’une remarquable longueur en bouche.

La Côte de Beaune, l’une des régions les plus réputées de Bourgogne, est reconnue pour ses vins rouges profonds et ses blancs élégants. Le climat continental, aux hivers frais et aux étés chauds, favorise une maturation optimale du pinot noir. Le sol argilo-calcaire forme un véritable écrin pour les vieux ceps, apportant finesse et minéralité. Le village de Pommard est célèbre depuis le Moyen-Âge pour ses vins puissants et corsés, très recherchés depuis des siècles par les amateurs et les collectionneurs. Le patrimoine des Hospices de Beaune, institution emblématique fondée au XVe siècle, ajoute une touche d’histoire et d’authenticité à cette cuvée d’exception.

Ce Pommard Premier Cru se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf bourguignon, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou même un coq au vin, des plats qui rappellent la tradition gastronomique régionale. Quelques fromages affinés, comme l’Époisses ou le Chaource, sublimeront également la structure tannique et la richesse aromatique du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres adaptés qui permettront au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un carafage d’une à deux heures peut être judicieux sur la jeunesse du millésime 2020 pour assouplir la trame tannique et révéler toute la complexité du cru.