Vins Pommard Domaine Mougeot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mougeot signe ici un Pommard 2023, éclatant représentant de la Côte de Beaune, un terroir emblématique de Bourgogne. Ce vin rouge sec est exclusivement issu du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, particulièrement expressif sur les sols argilo-calcaires riches en marnes de Pommard. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la finesse, bénéficiant d’une météo tempérée qui a permis une maturité parfaite des raisins, tout en conservant une trame acide vivifiante. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie les fermentations traditionnelles en cuves ouvertes, souvent accompagnées d’un élevage en fût de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver l’authenticité du cru. Le Pommard 2023 du Domaine Mougeot affiche une belle robe rubis intense, délivre des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, soutenus par de subtiles notes épicées et de sous-bois, tandis que la bouche se distingue par une structure ferme, des tanins fins et une jolie fraîcheur.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour son excellence en matière de vins rouges élégants, puissants et raffinés. Le climat y est continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturation lente des baies. Les sols diversifiés, entre argile et calcaire, contribuent à cette expression si particulière du Pinot Noir, complexe et nuancé. Pommard est historiquement l’une des appellations les plus réputées de la région, souvent associée à des vins de garde aux textures affirmées et à la profondeur aromatique.

Pour mettre en valeur ce Pommard 2023, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, révèleront également la complexité du vin.

Servez-le à température de 16-18°C après une légère aération en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce Pommard pourra être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant ou patientera quelques années en cave pour gagner en subtilité et profondeur.