Vins Pommard Domaine Parent - Les Montots - 2009

Le Domaine Parent, implanté à Pommard au cœur de la Côte de Beaune, signe ici un Pommard Les Montots 2009, un vin rouge sec à l’expression authentique de son terroir. Ce cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement propice à cette parcelle qui apporte structure et profondeur. Le millésime 2009 a bénéficié d’une météo idéale : après un hiver rigoureux, le printemps doux et l’été ensoleillé ont permis une maturité optimale des raisins. Les vinifications au Domaine Parent restent traditionnelles, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne pendant 16 à 18 mois, conférant à ce Pommard complexité aromatique et velouté.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région bourguignonne, est réputée pour ses vins rouges charpentés et élégants. Les sols argilo-calcaires profonds de Pommard favorisent l’expression de tannins robustes et d’une grande richesse aromatique. Ce terroir, riche en histoire viticole depuis le Moyen Âge, s’étend sur des pentes douces exposées à l’est, bénéficiant d’un climat continental tempéré, idéal pour révéler toute la finesse du Pinot Noir.

Ce Pommard Les Montots 2009, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de sous-bois et de délicates touches épicées, accompagnera parfaitement une belle pièce de viande rouge, comme un filet de bœuf ou une côte de veau grillée. Les plats traditionnels bourguignons, tel le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront aussi la structure du vin. Pour une association plus automnale, pensez à un pigeon rôti ou un gibier à plume avec une sauce aux petits fruits.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin et adoucir sa charpente, une température de service de 15 à 17°C est idéale. Il est recommandé de carafer ce vin une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ainsi, le charme du millésime 2009 et la noblesse du terroir de Pommard s’exprimeront avec élégance et profondeur.