Vins Pommard Château La Chaume - 2017

Avis Viniou

Le Château La Chaume 2017, issu de l'appellation Pommard AOC en Côte de Beaune, est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2017, le vin révèle une robe rubis profonde. L’expression aromatique est typique des grands Pommard : des notes de fruits rouges mûrs – cerise griotte, framboise – se mêlent à des nuances plus sombres de mûre et de cassis, délicatement relevées par des touches épicées et boisées, héritage d'un élevage soigné en fût de chêne. L’attaque en bouche est structurée, ample et puissante, assortie de tanins fins et d’une belle longueur, laissant deviner un potentiel de garde remarquable.

La Côte de Beaune, terre d’excellence pour les grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds, et surtout une alternance harmonieuse d’humidité et de sécheresse. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes, offrent au Pinot Noir une capacité d’expression unique, entre intensité et élégance. Pommard est connue pour produire parmi les vins les plus corsés de la Bourgogne, dotés d’une remarquable capacité de vieillissement, et a su s’imposer depuis le Moyen Âge parmi les crus les plus prestigieux de la Côte de Beaune.

Pour sublimer le caractère racé de ce Pommard, privilégiez des plats riches, en harmonie avec la générosité du vin. Un bœuf bourguignon traditionnel, des pièces de viande comme un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des compagnons idéaux. Pour une note régionale, osez une caille farcie aux champignons de la forêt ou un coq au vin. Côté fromages, tournez-vous vers un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité aromatique apportée par son terroir d’exception.