Vins Pommard Michel Arcelin - La Combotte - 2021

La cuvée La Combotte 2021 du domaine Michel Arcelin est un Pommard AOC, élaboré au cœur de la Côte de Beaune, une des appellations les plus reconnues de Bourgogne pour ses rouges de caractère. Élevé à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce millésime 2021 dévoile une robe rubis intense et un bouquet complexe, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes de cerise griotte, touches de sous-bois et une subtile pointe épicée qui se développera avec le temps. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met en avant l’expression du terroir grâce à une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin structure, élégance et potentiel de garde.

Situé en Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien différenciées. Les sols argilo-calcaires de Pommard favorisent une maturation optimale du pinot noir, donnant naissance à des vins puissants, structurés et raffinés, réputés tant pour leur générosité que leur aptitude au vieillissement. L’histoire de Pommard est intimement liée à celle des grands vins de Bourgogne, appréciés depuis des siècles sur les tables royales et internationales pour leur finesse et leur profondeur.

Pour accorder ce Pommard 2021, privilégiez des mets à la hauteur de sa matière et de ses tanins soyeux. Il sera idéal avec un canard rôti et ses figues, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource sauront également flatter son fruité et souligner sa belle structure.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et à la bouche de révéler toute l’élégance typique d’un grand Pommard.