Vins Pommard Michel Arcelain - Les 3 climats - 2022

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Cuvée Les 3 climats" 2022 du domaine Michel Arcelain est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2022 se démarque par une belle fraîcheur aromatique grâce à une météo favorable, associant maturité du fruit et élégance naturelle. La cuvée "Les 3 climats" suggère une sélection parcellaire issue de trois lieux-dits distincts, permettant au vigneron de jouer avec la complexité des sols et des expositions pour obtenir un assemblage harmonieux. La vinification en grappes entières ou égrappées, selon la philosophie artisanale de la maison Michel Arcelain, préserve la finesse du fruit, révèlant des arômes de cerise noire, de mûre et de violette, agrémentés de discrètes notes épicées et boisées.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pommard, jouit d’une réputation séculaire dans le monde des grands rouges de Bourgogne. Son terroir est marqué par des sols argilo-calcaires profonds, riches en limons rouges, offrant aux vins structure et potentiel de garde. Le microclimat local, modéré par les collines et exposé à l’est, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, Pommard est reconnu pour ses rouges puissants et charpentés, mais la tendance actuelle met en avant plus de raffinement et de velouté, équilibrés par une trame minérale distinctive.

Ce Pommard 2022 accompagnera parfaitement des plats de caractère, tels qu’un bœuf bourguignon traditionnel, une pièce de bœuf grillée, ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités régionales comme l’œuf en meurette ou le jambon persillé souligneront également la subtilité de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses fermier pour une expérience gustative typiquement bourguignonne.

À la dégustation, il convient de laisser le vin s’ouvrir une à deux heures en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de sa longueur en bouche. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse sur le fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.