Vins Pommard Dominique Laurent - Les Rugiens - 2024

Ce Pommard "Cuvée Les Rugiens" 2024, élaboré par Dominique Laurent, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne. Le millésime 2024, prometteur, bénéficie d’une vinification soignée et traditionnelle, souvent caractérisée chez Dominique Laurent par l’utilisation de fûts de chêne de haute qualité, apportant finesse et complexité. Les raisins proviennent ici de l’un des climats les plus réputés de Pommard, Les Rugiens, considéré par beaucoup comme le grand cru non officiel de l’appellation. Ce terroir, la force de la Côte de Beaune, allie des sols argilo-calcaires riches en fer et une exposition idéale, donnant des vins puissants, structurés et élégants à la fois, avec une grande capacité de garde.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids, et des saisons intermédiaires marquées, ce qui favorise la maturité lente et régulière du Pinot Noir. Le sol particulier de Pommard, lourd et riche en oxyde de fer, confère au vin sa structure, sa profondeur et des arômes singuliers de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et, avec l’âge, des notes animales et terreuses. Bourgogne et Pommard en particulier représentent une longue tradition viticole, où chaque parcelle révèle une expression différente du cépage en fonction du microclimat.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses comme un magret de canard rôti, un chevreuil en sauce, une pièce de bœuf grillée ou encore un gibier à plume. Les plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette conviennent parfaitement, tout comme des fromages affinés type Époisses ou Langres. La structure tannique et la richesse aromatique du vin se marieront avec des recettes de caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin peut se goûter jeune pour sa fraîcheur, mais un potentiel de garde de 10 ans ou plus lui permettra de gagner en complexité et en harmonie.