Vins Pommard Nuiton-Beaunoy - Les Chaniots - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Chaniots 2021 du domaine Nuiton-Beaunoy incarne parfaitement l’élégance et la structure d’un Pommard Premier Cru. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, est vinifié avec une attention artisanale pour exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux et une faible récolte, se distingue par sa fraîcheur, sa tension et une belle finesse aromatique. Les raisins sont ramassés à parfaite maturité puis vinifiés traditionnellement, favorisant une extraction mesurée afin de conserver l’équilibre entre puissance et délicatesse. En bouche, le vin révèle des notes de fruits rouges mûrs — cerise griotte, framboise — associées à des nuances de sous-bois, d’épices douces et une trame minérale typique des meilleurs terroirs de Pommard. Les tanins sont présents mais soyeux, promettant une belle évolution en cave.

Le Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, l’un des bijoux viticoles de Bourgogne. Ce village viticole jouit d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorable au développement optimal du Pinot Noir. Les sols riches en argile, mêlés à des marnes calcaires, apportent aux vins une puissance et une densité particulière. La Côte de Beaune, dont les premières mentions viticoles remontent au Moyen-Âge, est mondialement reconnue pour la qualité de ses crus rouges, alliant force et finesse, dont Pommard représente bien la personnalité affirmée.

L’accord idéal avec ce Pommard Premier Cru « Les Chaniots » privilégiera une cuisine authentique et savoureuse. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore une cocotte de veau aux girolles. Les mets bourguignons comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette seront également sublimes avec la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pommard entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou réalisez une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce vin, déjà très agréable jeune, pourra aussi se bonifier en cave durant les 7 à 10 prochaines années.