Vins Pommard Domaine Blain-Gagnard - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Blain-Gagnard signe ici un Pommard 2000 issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime est remarquable par son équilibre et sa finesse, offrant aujourd’hui une maturité optimale. Les raisins proviennent des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Pommard, qui apportent à ce vin structure et profondeur. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin de développer une robe rubis profonde, un nez expressif de fruits noirs compotés, de sous-bois et de nuances tertiaires comme le cuir, le poivre ou la truffe. En bouche, la matière est veloutée, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du pinot noir. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent aux Pommard une intensité et une longévité notables. Cette région est forte d’une longue tradition viticole, où chaque parcelle, ou « climat », exprime son identité, reflétant la notion de terroir chère à la Bourgogne.

Ce Pommard 2000 est le compagnon idéal de plats savoureux et raffinés. Il se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard caramélisé aux cerises ou un civet de lièvre sauce grand veneur. Les fromages bourguignons à pâte molle affinée, comme l’époisses ou le chaource, sauront également mettre en valeur ses arômes complexes.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement décanté une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin est à déguster sans hâte pour profiter de sa belle évolution et de sa richesse.