Vins Pommard Robert Doucet - 1990

Le Pommard 1990 du Domaine Robert Doucet est un vin rouge d’exception issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 1990 bénéficie d’une maturité remarquable, avec plus de trente ans de garde. Le terroir argilo-calcaire de Pommard confère à ce vin une structure et une profondeur uniques, tout en préservant finesse et complexité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des extractions maîtrisées et un élevage prolongé en fûts de chêne, a permis au vin d’évoluer vers des arômes tertiaires délicats et une texture soyeuse au fil des décennies.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Le sol caillouteux, riche en oxyde de fer, est reconnu pour donner naissance à des vins rouges puissants mais nuancés. L’histoire de Pommard est intimement liée à la réputation mondiale du Pinot Noir, avec une tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Les vins de cette appellation se distinguent généralement par leur intensité, leur structure tannique et leur potentiel exceptionnel de vieillissement.

Un Pommard de ce niveau s’accorde idéalement avec des mets raffinés qui mettent en valeur sa complexité. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre, plats charnus et savoureux qui soulignent la richesse du vin. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette se révèlent également d’excellents compagnons. Pour un accord plus original, pensez à un plateau de fromages affinés, notamment un époisses ou un comté vieux.

Au moment de la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, dans de grands verres à Bourgogne qui favoriseront le développement de ses arômes complexes et la douceur de sa texture. Ce vin, à la fois élégant et profond, offre une expérience de dégustation rare et inoubliable.