Vins Pommard Domaine François et Sylvie Gerbeau - Les Perrières - 2023

Avis Viniou

Ce Pommard AOC 2023 Cuvée Les Perrières du Domaine François et Sylvie Gerbeau est un vin rouge issu à 100% du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2023 se caractérise par une météo globalement clémente, offrant des raisins d’une belle maturité, aux arômes francs et d’une intensité aromatique remarquable. La parcelle « Les Perrières » est un terroir réputé de l’appellation, composé de sols riches en pierres calcaires, favorisant l’expression fine et minérale du pinot noir. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en avant la fraîcheur naturelle et la structure soyeuse, typiques des grands Pommard, tout en conservant une belle pureté d’expression.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne, tout particulièrement reconnue pour ses appellations prestigieuses et ses terroirs morcelés. Ici, le climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, participent à la complexité, à la finesse et à la profondeur des vins rouges, souvent marqués par des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, renforcé par le temps d’élevage en fût de chêne.

Ce Pommard jeune, à la chair fruitée et aux tanins élégants, trouvera naturellement sa place aux côtés de pièces de viande savoureuses, telles qu’un filet de bœuf rôti, du canard aux cerises ou un agneau de lait aux herbes. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé feront également de sublimes compagnons. Pour des associations végétariennes, pensez à un risotto aux champignons ou à des légumes racines rôtis.

À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de laisser s’épanouir les arômes. Servez-le légèrement frais, autour de 15-16°C, température idéale pour apprécier toute la délicatesse et la richesse aromatique de ce Pommard Les Perrières 2023.