Vins Pommard Château Pommard - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Pommard 2016 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Pommard AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Comme le veut la tradition de la région, la cuvée est élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, apprécié pour son expression délicate et nuancée. Le millésime 2016 se distingue par une météo capricieuse, alternant épisodes de gel puis un été ensoleillé, ce qui s’est traduit par des rendements faibles, mais une concentration remarquable des arômes. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui sublime la finesse du fruit, apportant des notes subtiles de cerise noire, de framboise, de violette et une touche boisée parfaitement intégrée.

Pommard est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, région mythique de Bourgogne essentiellement consacrée aux grands Pinot Noir. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, riches en fer, qui confèrent à ce vin son caractère puissant, structuré et son potentiel de garde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa complexité aromatique. L’histoire de Château Pommard, propriété prestigieuse depuis le XVIIIe siècle, renforce le prestige de ce vin qui incarne l’excellence bourguignonne.

Pour accompagner la structure et l’élégance du Château Pommard 2016, privilégiez des plats raffinés tels qu’un bœuf bourguignon, une côte de veau aux girolles ou encore un canard rôti aux épices douces. Les plats de gibier à plumes ou un simple poulet fermier rôti mettront également en valeur les tanins délicats et la profondeur aromatique du vin. Pour une expérience typiquement régionale, osez un époisses affiné ou un chaource, fromages typiques de Bourgogne.

Servez ce Pommard 2016 à une température idéale de 16-18°C afin d’en apprécier toute la complexité et la finesse. Si vous le dégustez jeune, pensez à l’aérer une à deux heures pour libérer l’intensité de ses arômes. Vous pourrez également le conserver en cave encore plusieurs années : il continuera de s’affiner et d’exprimer tout le charme d’un grand Bourgogne.