Vins Pommard EARL Christian et Pascal Menault - 2001

Ce Pommard 2001 du domaine EARL Christian et Pascal Menault est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime témoigne d'une grande maturité et d'un savoir-faire traditionnel. Les raisins, issus de vieilles vignes souvent enracinées dans des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un terroir réputé pour donner structure et élégance aux rouges de Pommard. La vinification met en avant la précision et le respect du fruit, avec une fermentation douce suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de s’affiner et de développer une complexité aromatique remarquable.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, offrant des saisons contrastées idéales pour le Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent aux vins profondeur et caractère. Historiquement, la région est reconnue pour ses rouges puissants et charpentés, Pommard étant souvent associé aux vins les plus robustes de la Côte de Beaune, mais avec le temps et le vieillissement, ils s'arrondissent et révèlent beaucoup de finesse. Ce 2001 témoigne de l'évolution judicieuse des vins de garde, offrant aujourd’hui un bouquet complexe mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

Côté accords mets-vins, ce Pommard accompagne admirablement les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un bœuf bourguignon traditionnel, du gibier à plumes comme le canard ou la perdrix, mais aussi des fromages à pâte affinée comme l’Époisses ou le Cîteaux. Sa structure et ses tanins fondus en font également un allié exceptionnel pour un plat bourguignon emblématique, comme le coq au vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe afin de bien l’aérer. Ce service permettra d’en révéler toute la subtilité, la longueur en bouche et l’élégance inhérente aux grands vins de Bourgogne.