Vins Pommard Domaine Edmond (Eddy) Morey - 2022

Avis Viniou

Le Pommard 2022 du Domaine Edmond (Eddy) Morey est un vin rouge de Bourgogne qui se distingue par l’élégance typique des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur l'intensité aromatique propre à l’appellation Pommard. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, avec une maturation optimale des raisins grâce à un climat estival chaud, assurant fraîcheur et structure au vin. La vinification, généralement traditionnelle, implique une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes boisées subtiles et une belle amplitude en bouche.

La Côte de Beaune occupe une place privilégiée dans le vignoble bourguignon. Connue pour ses sols principalement argilo-calcaires, elle tire profit d’un climat continental tempéré qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Pommard, situé non loin de Beaune, jouit d’une histoire viticole séculaire : dès le Moyen Âge, ses vins étaient déjà prisés pour leur structure et leur potentiel de garde. Les collines douces, l’exposition idéale et la diversité des micro-parcelles expliquent la grande complexité aromatique des vins issus de ce terroir.

Ce Pommard 2022 révèlera tout son potentiel avec des plats en accord avec son caractère affirmé. Il accompagne merveilleusement une pièce de bœuf charolais, une volaille de Bresse rôtie aux champignons ou encore un canard aux cerises. Parmi les spécialités locales, une épaule d’agneau confite ou un civet de lièvre seront des choix judicieux pour sublimer la profondeur du vin. Pour les amateurs, une sélection de fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses, apportera une belle harmonie.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de libérer ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tout en révélant ses tanins soyeux et sa longueur remarquable en bouche.