Vins Pommard Bouchard Père & Fils - Les Cras - 2017

Avis Viniou

Ce Pommard AOC “Cuvée Les Cras” 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est une belle représentation de la Bourgogne, et plus particulièrement de La Côte de Beaune, réputée pour ses pinots noirs d’exception. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, sur un millésime 2017 qui a bénéficié d'une maturité optimale grâce à des conditions météo favorables. Le terroir “Les Cras” se caractérise par des sols pierreux et calcaires, apportant concentration et minéralité au vin. La vinification, réalisée avec précision par Bouchard Père & Fils, permet d’exprimer toute la finesse et la profondeur du fruit tout en préservant une belle structure tannique. L’élevage en fût de chêne affine l’ensemble et développe des arômes de cerise noire, de mûre, de sous-bois et de subtiles notes de réglisse, accompagnées en bouche d’une trame soyeuse, précise.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers frais. Ce climat, allié aux sols principalement argilo-calcaires, offre un cadre idéal à l’épanouissement du Pinot Noir. Région historique du vin, la Côte de Beaune recèle des villages emblématiques et des terroirs mondialement reconnus pour la qualité de leurs crus, dont Pommard fait figure de référence pour ses rouges structurés et généreux. Ici, l’histoire viticole se mêle à la tradition, et chaque parcelle révèle une identité propre.

Ce Pommard “Les Cras” appelle une cuisine raffinée mettant en avant des viandes rouges rôties ou en sauce comme un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un canard aux cerises. Il sera également parfait sur un gigot d’agneau aux herbes, des champignons sautés ou encore quelques fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres, tous deux originaires de la région. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon traditionnel.

Pour sublimer sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin de permettre aux arômes de bien s’ouvrir et d’attendrir les tanins. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité, l’élégance et la puissance de ce beau Pommard.