Vins Pommard Le Manoir du Meix Janniot - 2011

Le Pommard Premier Cru 2011 du Manoir du Meix Janniot est une superbe expression du pinot noir bourguignon. Issu de vignes situées sur des parcelles classées Premier Cru, ce vin se distingue par une belle robe rubis profond, témoignant de son évolution harmonieuse au fil des ans. Le millésime 2011, plutôt classique en Bourgogne, a bénéficié d’un climat tempéré avec un été chaud, conférant à ce vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires souvent assez profonds, imprime ici une structure tannique fine, parfois un peu ferme dans la jeunesse, mais qui sait s’harmoniser avec le temps et offrir une belle persistance. La vinification, traditionnelle en Côte de Beaune, privilégie l’élégance et la pureté du fruit : ce vin conjugue des arômes de cerise noire, de mûre, et des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices qui commencent à poindre après douze ans de garde.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental modéré. Pommard, situé entre Beaune et Volnay, est réputé pour produire des vins rouges au tempérament affirmé, souvent plus corsés que ses voisins immédiats. La diversité des sols et l’exposition des parcelles favorisent une expression complexe du pinot noir, où la puissance s’allie avec une certaine élégance bourguignonne. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire s’y transmet de génération en génération.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera à merveille les viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti. Il saura aussi sublimer les plats typiquement régionaux tels qu’un coq au vin, ou de beaux fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Il s’accorde également avec des volailles rôties ou des gibiers à plumes servis avec une sauce légère aux champignons.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Ainsi, tous ses arômes auront le temps de s’ouvrir et de dévoiler la finesse et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.