Vins Pommard Pinot Noir - 2023

Ce Pommard 2023, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime récent, ce vin promet une belle expression de fruit frais, avec une structure tannique fine et une acidité bien maîtrisée. La vinification, généralement traditionnelle en Pommard, met l’accent sur la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec des fermentations en cuve et un élevage en fût de chêne, souvent pour une durée de 12 à 18 mois. Le résultat donne un vin à la robe rubis profond, dévoilant au nez des arômes de cerise noire, de framboise, une touche de violette et, après quelques années, des notes de sous-bois et d’épices douces.

Le Pommard est une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges puissants et élégants. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, confèrent au vin sa structure et sa capacité à vieillir. La région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, et Pommard occupe une place d’exception parmi les grands villages du vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce Pommard 2023, privilégiez des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins. Les plats de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accordent naturellement avec ce vin, tout comme un assortiment de fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure équilibrée, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Un passage en carafe d’une heure pourra également ouvrir sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce Pommard gagnera à être gardé en cave quelques années, mais il peut déjà offrir beaucoup de plaisir sur la fraîcheur de son fruit.