Vins Pommard Domaine Billard-Gonnet - Grand vin de bourgogne - 2016

Le Domaine Billard-Gonnet signe ici un Pommard Premier Cru 2016, emblématique du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge, issu probablement du cépage Pinot Noir, dévoile toute la finesse et la complexité propre aux grands climats de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 a offert des rendements modérés, avec une météo marquée par un printemps frais suivi d’un été idéal, privilégiant une belle maturité phénolique et une grande fraîcheur aromatique. Le travail précis du domaine se ressent à travers une vinification respectueuse, qui met en valeur l’authenticité du terroir sans masquer le fruit. Cette cuvée Premier Cru exprime des arômes subtils de cerise noire, de framboise, de violette, enrichis de notes délicates de sous-bois et de réglisse, portés par une trame tannique fine et soyeuse.

La Côte de Beaune s’étend au centre de la Bourgogne et jouit d’une réputation mondiale pour ses vins rouges racés et élégants. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, confèrent au Pinot Noir une structure remarquable et une grande longévité. La région bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers frais et aux étés tempérés, favorisant la lente maturation des raisins et la mise en valeur de la complexité aromatique. L’histoire viticole de Pommard est ancienne : ce village figure parmi les plus grands noms de la Bourgogne, reconnu pour la puissance et la noblesse de ses rouges.

Ce Pommard Premier Cru accompagne merveilleusement des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou même une volaille de Bresse aux morilles. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin ou un époisses affiné, dont la richesse sera parfaitement mise en valeur par la structure du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Une garde en cave de 5 à 10 ans sublimera l’évolution de ses arômes et permettra d’en savourer toute la profondeur.