Vins Pommard Albert Bichot - Pommard Clos Micault - 1995

Le Pommard Clos Micault 1995 du Domaine Albert Bichot est une cuvée de prestige issue exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, provient d’un terroir particulièrement réputé pour la puissance et la structure de ses vins. Le millésime 1995, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, révèle toute la complexité aromatique de son long élevage et d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir. Le Clos Micault, parcelle historique, offre un vin d’une belle intensité, aux notes évoluées de fruits noirs confits, de cuir, de sous-bois et de truffe, mêlées à quelques touches épicées et réglissées caractéristiques du vieillissement.

La région de Pommard illustre parfaitement le patrimoine viticole de la Côte de Beaune, réputée pour ses villages produisant des vins rouges solides et tanniques. Les sols argilo-calcaires profonds, parfois caillouteux, et un climat continental marqué par des variations saisonnières donnent au Pinot Noir l’occasion d’exprimer puissance, profondeur et grande longévité. L’histoire de Pommard remonte à plusieurs siècles, et ses Premiers Crus comptent parmi les vins les plus recherchés de Bourgogne.

Ce Pommard Clos Micault 1995 appelle des accords gastronomiques raffinés. Sa structure et sa complexité accompagneront idéalement un gibier à plume, comme un perdreau rôti ou une caille farcie, mais aussi une pièce de bœuf charolais maturée ou une daube bourguignonne. Les plats régionaux, tels que le coq au vin ou les œufs en meurette, révèleront toute la palette aromatique de ce vin arrivé à maturité.

Pour sublimer sa dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de l’aérer et de libérer ses arômes tertiaires. Vous découvrirez alors la noblesse du Pinot Noir bourguignon à son apogée.