Vins Pommard Domaine Jean Monnier - Domaine de la buissiere - 1992

Ce Pommard AOC 1992 du Domaine Jean Monnier, issu de la cuvée Domaine de la Buissière, est un vin rouge d’exception de la Bourgogne, classé Grand Cru. Typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il exprime à la fois la concentration et la subtilité caractéristiques de la Côte de Beaune. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse mais des vendanges soignées, offre aujourd’hui des arômes mûrs et évolués. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure, une profondeur aromatique et des tanins patinés par le temps. Au nez, on retrouve des notes de petits fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. En bouche, la trame est soyeuse, équilibrée, avec une finale persistante sur des touches de truffe et de tabac blond, témoignant d’un bel élevage et d’une garde aboutie.

La Côte de Beaune est un joyau de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges structurés et ses grands blancs élégants. Les coteaux argilo-calcaires de Pommard, bien exposés et abrités, offrent au Pinot Noir un terroir d’expression unique. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons contrastées, conditions idéales pour la maturité optimale du raisin. Pommard est historiquement célèbre pour ses vins puissants et de longue garde, prisés depuis le Moyen Âge pour leur caractère affirmé et leur potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce Pommard Grand Cru déjà bien évolué, privilégiez des mets raffinés mais goûteux, capables de dialoguer avec la complexité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou un magret de canard rôti seront de superbes partenaires. Les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou l’Époisses de Bourgogne révèleront aussi la profondeur aromatique du vin. Pour une expérience pleinement régionale, servez-le avec un civet de lièvre ou une poêlée de girolles à l’ail.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour mettre en valeur tout son bouquet et sa texture soyeuse. Un carafage délicat pourra aussi l’aider à déployer ses arômes. Ce vin est à savourer dès à présent pour profiter de son apogée, dans la convivialité et le respect de sa grande histoire.