Vins Pommard Capuano-Ferreri - Vielles Vignes - 2010

Le Pommard AOC 2010 Vieilles Vignes du Domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge caractéristique de la Côte de Beaune, produit à partir de vieilles vignes de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2010 est aujourd’hui à maturité, offrant une belle complexité aromatique grâce au vieillissement en cave. Il se distingue par une robe rubis profonde aux nuances tuilées, et développe au nez des arômes subtils de fruits rouges mûrs – cerise, mûre et cassis –, relevés de notes épicées, de sous-bois, et de légères touches de cuir et de truffe propres à l’évolution des grands pinots noirs bourguignons. La vinification met l’accent sur la finesse, la structure et l’élégance : extraction douce, élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une partie est neuve afin d’apporter complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses sols, riches en argile et en calcaire, facteurs déterminants pour l’expression du pinot noir. Ce terroir unique, associé à un climat relativement frais mais bénéficiant d’une belle exposition au soleil, génère des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une très bonne aptitude à la garde. Pommard, village emblématique, jouit d’une histoire viticole millénaire. Ses vins sont souvent plus structurés et corsés que la moyenne des vins rouges de la Côte de Beaune, ce qui les distingue nettement de leurs voisins plus délicats, tels que ceux de Volnay.

Pour magnifier ce Pommard Vieilles Vignes, offrez-lui des accords avec des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement un gibier à plume, un rôti de veau aux girolles, une belle pièce de bœuf braisée, ou même, pour rester local, un œuf en meurette. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté lui conviennent également très bien, permettant de sublimer la richesse et la longueur en bouche du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure environ pour révéler toute sa palette aromatique. Ce geste permettra d’aérer le vin et d’en apprécier toute la finesse et la profondeur.