Vins Pommard J Baptiste Jessiaume - 2018

Le Pommard 2018 du château J Baptiste Jessiaume est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Pommard AOC située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Lancé lors d’un millésime particulier, 2018 s’est distingué par des conditions climatiques très favorables : un hiver plutôt doux suivi d’un été chaud et sec, donnant naissance à des vins d’une maturité remarquable, dotés de belle structure et d’une expression fruitée intense. Le terroir de Pommard est reconnu pour la richesse de ses sols argilo-calcaires, souvent marneux sur certaines parcelles, conférant aux vins profondeur, puissance et aptitude à la garde. La vinification, par tradition, s’appuie sur des extractions douces afin de révéler tout l’éclat du fruit, avec un élevage en fûts de chêne français, souvent partiellement neufs, qui vient subtiliser les arômes sans écraser le délicat Pinot Noir. Il en résulte un vin à la robe rubis profonde, dévoilant des arômes de cerise noire, de mûre et de délicates touches épicées et boisées, parfois rehaussées de notes de sous-bois à l’aération.

La Côte de Beaune possède une histoire séculaire, forgeant la réputation de ses vins grâce à une mosaïque de climats, où chaque parcelle confère au Pinot Noir une expression unique. Baignée d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, la région favorise la lente maturation du raisin, essentielle pour conserver la fraîcheur et la complexité aromatique propre aux grands Bourgogne rouges. Depuis le Moyen Âge, des générations de vignerons s’attardent à peaufiner ce savoir-faire, hissé depuis longtemps au rang d’art.

Ce Pommard accompagnera idéalement des plats généreux et savoureux. Il fera merveille sur une pièce de bœuf grillée, une joue de porc braisée ou encore un magret de canard accompagné d’un jus corsé. Les plats bourguignons sont évidemment de mise, avec par exemple un bœuf bourguignon ou un coq au vin qui sauront sublimer ses tanins et ses arômes évolués. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, carafez si possible le vin jeune pour libérer ses arômes, et servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Cette gamme permettra d’exprimer tout son potentiel, entre bouquet fruité, touches boisées raffinées et texture soyeuse en bouche. Profitez-en dès maintenant ou laissez-lui quelques années en cave pour savourer sa pleine maturité.