Vins Pommard Chauvenet Jackie à Pommard - Clos Saint Jacques - 2022

Le Pommard Clos Saint Jacques 2022 du domaine Chauvenet Jackie incarne toute la puissance et l’élégance d’un grand pinot noir de la Côte de Beaune. Issu d’une sélection parcellaire minutieuse sur le célèbre climat Clos Saint Jacques, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, qui donnent des petites baies concentrées, synonymes de profondeur aromatique. La vinification reste traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fût de chêne français, dont une proportion de bois neuf modérée afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo estivale chaude, se distingue par des vins à la texture veloutée, une grande maturité et des tanins déjà soyeux, tout en conservant une belle fraîcheur.

La commune de Pommard, en Bourgogne, est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses rouges puissants et structurés. Les sols bruns argilo-calcaires caillouteux, riches en fer, confèrent aux vins leur couleur profonde, leur structure tannique et leur potentiel de garde. Le climat tempéré avec des nuances continentales favorise une lente et complète maturation du raisin, produisant des vins de caractère. La Côte de Beaune, réputée pour ses grands blancs comme pour ses rouges complexes, affiche à Pommard une personnalité affirmée, oscillant entre force et finesse.

Un Pommard Clos Saint Jacques tel que celui-ci appelle des accords gastronomiques raffinés mais authentiques. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux épices douces, ou une joue de veau mijotée. Les plats bourguignons, comme le traditionnel bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse à la crème, révèleront ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et sa subtilité épicée. Pour les fromages, privilégiez un Époisses ou un Comté affiné.

Pour pleinement apprécier ses qualités, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité. Ce Pommard Clos Saint Jacques 2022 est promis à une belle évolution, mais offre déjà beaucoup de plaisir.