Vins Pommard Les Chanlins - 2017

Le Pommard Premier Cru Les Chanlins 2017 est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur le climat des Chanlins, situé au sud de l'appellation, les vignes, bien exposées, bénéficient d'un terroir à dominante argilo-calcaire qui favorise la maturité et l'expression du Pinot Noir. Le millésime 2017, après un printemps précoce et un été modérément chaud, a donné des raisins équilibrés et sains, autorisant une vinification respectueuse de la pureté du fruit. Les rendements maîtrisés, associés à une vendange manuelle soigneuse, permettent de préserver la fraîcheur et la structure, tandis que l’élevage sous bois, majoritairement en fûts de chêne, apporte finesse et complexité aromatique.

La Côte de Beaune, réputée pour ses climats exceptionnels et ses villages prestigieux, dont Pommard est l’une des têtes d’affiche, cultive une longue tradition viticole. Les sols sont variés, avec des marnes et des calcaires qui confèrent aux vins puissance et minéralité. Dans ce secteur de la Bourgogne, l'histoire viticole remonte au Moyen Âge avec l’influence des abbayes puis de la noblesse, et Pommard jouit depuis longtemps d’une renommée pour ses rouges charnus, structurés, mais aussi élégants, surtout dans les meilleurs crus.

Pour sublimer ce Pommard Les Chanlins 2017, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou en sauce comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, une côte de veau aux champignons ou un magret de canard rôti. Les plats de gibiers à plumes ou un canard à l’orange seront également d’excellents compagnons, tout comme certains fromages de Bourgogne affinés, type Époisses ou Citeaux, servis tempérés.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après éventuellement une aération courte en carafe pour déployer toute sa palette aromatique : fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, touches épicées et une belle longueur minérale. Sa structure permettra aussi de l’attendre encore quelques années en cave pour gagner en complexité.