Vins Pommard Les Chalins - 2015

Avis Viniou

Le Pommard Les Chalins 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui exprime à merveille la complexité des terroirs bourguignons. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis aux raisins de mûrir idéalement, offrant des vins généreux, à la fois riches et élégants. La parcelle Les Chalins donne un Pommard au caractère affirmé, souvent marqué par une belle concentration, des tanins racés et une palette aromatique complexe allant des petits fruits rouges et noirs (framboise, cerise, mûre) jusqu’aux notes de sous-bois, d’épices douces et de cuir avec l’élevage, généralement réalisé en fût de chêne.

La Côte de Beaune, nichée dans le sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols riches en argiles mêlées de calcaire confèrent une structure et une minéralité incomparables aux vins rouges de Pommard, réputés pour être parmi les plus puissants de Bourgogne. Cette région viticole au passé prestigieux a toujours été reconnue pour la finesse de ses rouges et la capacité de ses crus à vieillir avec grâce, gagnant en complexité au fil des ans.

Pour accorder ce Pommard Les Chalins 2015, il convient de choisir des plats à la hauteur de sa structure raffinée et de ses arômes profonds. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf accompagné d’une réduction de Pinot Noir, mais aussi avec une côte de veau aux girolles, du canard rôti aux cerises ou, plus régional, un civet de lapin à la bourguignonne. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Langres viendront souligner sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler toute la finesse de son bouquet. En l’accompagnant de plats savoureux, vous profiterez pleinement de l’élégance et de la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.