Vins Pommard Maison Colin Seguin - 2010

La Maison Colin Seguin propose ici un Pommard 2010, grand vin rouge de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement issu de pinot noir, ce millésime bénéficie d’une décennie de maturation qui enrobe ses tanins et sublime la complexité aromatique. Le terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, confère à ses vins une structure solide, une intensité et une puissance particulièrement reconnaissables. La vinification, traditionnelle et soigneusement maîtrisée par la Maison Colin Seguin, respecte le caractère authentique du cépage, alternant finesse et richesse. Après fermentation et élevage en fûts de chêne, ce 2010 offre de superbes notes de fruits noirs compotés (mûre, cerise noire), d’épices douces, de sous-bois et un boisé élégant, tout en gardant une fraîcheur caractéristique.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré qui offre des conditions optimales au développement du pinot noir. Les hivers froids et les étés ensoleillés, associés à un morcellement parcellaire unique, favorisent une expression du terroir très nuancée. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, faisant de ses vins des références parmi les crus de la Bourgogne, aimés pour leur puissance, leur structure et une certaine virilité qui contraste avec la délicatesse des vins voisins, tels que ceux de Volnay.

Un Pommard s’accordera à merveille avec une côte de bœuf rôtie, un magret de canard, un civet de lièvre ou des plats de gibier comme le sanglier aux airelles. Pour honorer le terroir, essayez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, qui mettront en valeur sa puissance et sa richesse aromatique. Les fromages affinés, comme un époisses ou un livarot, pourront également accompagner sa structure.

Pour révéler toute la complexité de ce Pommard 2010, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer. Ainsi, il dévoilera toutes ses nuances et offrira une dégustation mémorable, reflet de son terroir et de son millésime.