Vins Pommard Domaine Lambert - 2013

Le Pommard 2013 du Domaine Lambert est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature incontestée de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa belle intensité, marquée d'une robe rubis profond aux reflets tuilés, témoin de quelques années de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent respectueuse du fruit et précise, met ici en avant un nez séduisant sur les fruits rouges mûrs, la griotte, quelques notes de sous-bois et une touche animale discrète. En bouche, la structure est charnue, portée par des tanins finement fondus après dix ans d’évolution, tout en conservant une remarquable fraîcheur qui prolonge la finale épicée et réglissée.

Le vignoble de Pommard s’étend au sud de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour produire les rouges les plus structurés de la région. Les sols argilo-calcaires, assez profonds et riches en fer, contribuent largement à la puissance et à la longévité de ces vins. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, favorisant de belles maturités tout en préservant l’élégance aromatique. Pommard a toujours été réputé pour ses vins à la fois puissants et racés, appréciés dès le XIXe siècle sur les plus grandes tables. Le Domaine Lambert, très ancré localement, y perpétue un savoir-faire précis au service de cette expression unique du Pinot Noir.

Pour valoriser un tel vin, privilégiez des mets de caractère, capables de soutenir sa structure. Le Pommard s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou, pour rester régional, un délicieux coq au vin bourguignon. Un fromage affiné, comme l’époisses ou le soumaintrain, prendra aussi une belle dimension avec ce vin.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Pommard à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure pour bien l’ouvrir. Ce soin permettra de révéler toute la palette aromatique et la profondeur de ce superbe Pinot Noir de la Côte de Beaune.