Ce Pommard Premier Cru 2021 du Château Meursault est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne : le pinot noir. Issu d’un terroir reconnu pour sa structure et sa puissance, ce Premier Cru bénéficie d’une vinification soignée, alliant tradition et précision moderne. Le millésime 2021, légèrement frais et tardif, a offert des rendements mesurés, favorisant la concentration aromatique et une grande pureté de fruit. Au nez, le vin séduit par de délicates notes de cerise noire, de mûre, complétées de nuances de violette, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, avec une belle structure tannique, révélant à la fois élégance et profondeur. L’élevage en fût de chêne apporte une touche boisée raffinée et une complexité supplémentaire à l’ensemble.
La Côte de Beaune, et plus précisément Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant une belle amplitude thermique qui favorise la maturité et l’équilibre du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, confèrent aux vins une intensité et une minéralité remarquables. La notoriété de Pommard remonte au XVIIIe siècle, les vins de cette appellation étant réputés pour leur charpente et leur aptitude à la garde, tout en conservant finesse et élégance grâce au savoir-faire séculaire des domaines historiques comme le Château Meursault.
Ce Pommard Premier Cru s’accordera à merveille avec des mets de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un gibier à plume. Il sublimera aussi des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain. Pour rester local, accompagnez-le d’une joue de bœuf bourguignonne ou d’œufs en meurette.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de déboucher la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour profiter pleinement de toute la subtilité de ses arômes et de sa structure. Ce millésime 2021, agréable dès maintenant, gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
