Vins Pommard Manuel Olivier - 2019

Avis Viniou

Le Pommard 2019 du Domaine Manuel Olivier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une année solaire et équilibrée qui a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, offrant à ce vin concentration, élégance et potentiel de garde. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant l’expression pure du Pinot Noir à travers une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui confèrent complexité et structure, tout en préservant la fraîcheur et la finesse. Le sol argilo-calcaire typique de Pommard, allié à l’exposition idéale des coteaux, apporte au vin densité, tanins affirmés et belles notes de fruits noirs, de sous-bois, et une subtile touche d’épices.

La Côte de Beaune, réputée pour la diversité et la qualité de ses crus, est particulièrement célèbre pour ses vins rouges puissants issus de Pommard. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour le Pinot Noir. Les riches terroirs de Pommard, façonnés par des siècles de viticulture, donnent naissance à des vins de caractère, aptes à vieillir, recherchés pour leur profondeur et leur charme bourguignon authentique.

Ce Pommard, à la fois charnu et structuré, s’accorde idéalement avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf rôtie, un coq au vin ou encore des gibiers à plume. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou un époisses affiné font également de superbes compagnons de table, rehaussant la palette aromatique du vin.

Pour une appréciation optimale, ouvrez ce Pommard 2019 une à deux heures avant le service afin de libérer ses arômes. Dégustez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de savourer toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de la Côte de Beaune.