Vins Pommard Aleth Girardin - Pommard Refène - 2004

Le Pommard Premier Cru « Refène » 2004 du domaine Aleth Girardin est un vin rouge d’exception issu de la Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la force du terroir de Pommard. La cuvée provient d’une parcelle Premier Cru « Refène », caractérisée par son exposition idéale et son sol argilo-calcaire profond, propices à la production de vins structurés et élégants. Le millésime 2004, marqué par un été modéré suivi d'une très belle arrière-saison, offre des vins dont la fraîcheur et la finesse aromatique dominent, avec des tanins présents mais désormais bien intégrés. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, affinée par un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées subtilement fondues.

La région de la Côte de Beaune est un haut lieu historique du vignoble bourguignon. Profitant d’un climat continental aux saisons marquées, elle bénéficie de conditions rêvées pour le Pinot Noir. Les sols de Pommard, riches en argile et en fer, favorisent des rouges à la robe soutenue, à la structure sérieuse, réputés parmi les plus puissants de la Côte de Beaune. La renommée de Pommard remonte au Moyen Âge et continue aujourd’hui grâce à des viticulteurs engagés et respectueux du terroir.

En matière d’accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru se mariera à merveille avec des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard rôti. La force et la complexité aromatique du vin, mêlant cerise noire, sous-bois et épices douces, s’accorderont également avec un civet de lièvre, des fromages bourguignons affinés comme l’époisses, ou encore une volaille de Bresse truffée pour un accord prestigieux et régional.

Pour profiter pleinement de ce vin à belle maturité, je conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d'une à deux heures en carafe afin de réveiller toute la richesse de son bouquet. Ce vin, à la fois racé et élégant, brille par sa complexité, sa longueur et son équilibre, parfait pour accompagner un repas festif ou un moment de dégustation privilégié.