Vins Pommard Jacques Frotey-Poifol - 1999

Le Pommard AOC 1999 du Château Jacques Frotey-Poifol incarne la typicité des grands vins rouges de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d'une maturité remarquable grâce à la générosité climatique de 1999. La vinification traditionnelle, conjuguant macération longue et élevage sous bois, permet à ce vin de révéler une complexité aromatique tout en conservant la finesse de son fruit. On y retrouve aujourd’hui une robe grenat évoluée aux reflets tuilés, annonçant un nez subtil de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de truffe, quelques touches épicées et une belle minéralité. En bouche, l’attaque est souple, la matière ample, les tanins patinés par les années offrent une texture soyeuse, tandis que la finale s’étire sur des notes empyreumatiques, de cacao et de cuir.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est réputée pour ses crus rouges distinctifs issus de terroirs d’exception. Son sol argilo-calcaire, riche et drainant, confère aux vins de Pommard leur structure singulière. Le climat semi-continental, ponctué de variations thermiques, assure une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre entre puissance et élégance. Historiquement, les vins de Pommard étaient réputés pour leur robustesse, mais les millésimes mûrs et travaillés avec délicatesse, tels que 1999, montrent aujourd’hui un profil plus velouté et harmonieux.

Ce grand vin s’accorde idéalement avec des mets raffinés et savoureux : un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau aux morilles ou un civet de lièvre sauront en révéler la richesse. Les fromages régionaux à pâte molle ou à croûte lavée, comme l’époisses, accompagneront également merveilleusement sa bouche complexe.

Pour apprécier au mieux ce Pommard 1999, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après aération en carafe durant une trentaine de minutes afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Un vin à savourer lentement, en partage, pour célébrer l’élégance intemporelle de la Bourgogne.