Vins Pommard Domaine Panay et Fils - La Chanière - 2022

Le Domaine Panay et Fils signe ici une très belle cuvée La Chanière issue de l’appellation Pommard AOC, millésime 2022. Ce vin rouge, sec, provient du célèbre terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne, où le Pinot Noir règne en maître. La parcelle La Chanière, exploitée par le domaine, offre des raisins soigneusement sélectionnés et une vinification précise, avec des fermentations en cuves thermorégulées et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, pour préserver la pureté du fruit tout en favorisant la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, bénéficie d’un climat continental à influences légèrement méditerranéennes, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle régularité de précipitations. Les sols de Pommard, riches en argiles et en marnes, confèrent aux vins leur structure et leur capacité de vieillissement. L’histoire viticole du village, profondément ancrée, fait de ces vins des incontournables pour les amateurs de grands Pinot Noir, reconnus pour leur caractère à la fois ample, racé et d’une belle profondeur.

Grâce à sa structure tannique et à son intensité aromatique, ce Pommard 2022 se mariera idéalement avec des plats raffinés et goûteux. Vous pouvez le servir avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Pour valoriser son enracinement régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un époisses affiné, dont la puissance saura répondre aux tanins du vin.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin quelques heures à l’avance afin de favoriser son aération, et de le déguster à une température idéale comprise entre 16 et 17°C. Ce Pommard, déjà séduisant dans sa jeunesse, saura également se bonifier en cave pendant de belles années.