Vins Pommard Pascal Brazey - La Chanière

Le Pommard "Cuvée La Chanière" de Pascal Brazey est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Côte de Beaune, l’une des plus prestigieuses sous-régions de Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir comme le veut la tradition de l’appellation Pommard AOC, exprime toute la typicité de ce terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en minéraux qui confèrent au vin élégance, structure et profondeur. La vinification suit les méthodes bourguignonnes classiques, avec une macération soigneusement maîtrisée pour extraire finesse aromatique et tanins soyeux, tandis qu’un élevage en fût de chêne affine la texture et apporte des notes subtiles de vanille et d’épices douces. L’absence de millésime suggère un assemblage de différentes années, visant l’équilibre et la constance du style maison.

La Côte de Beaune, et plus précisément Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la pleine maturité du Pinot Noir. Le village de Pommard jouit d’une réputation historique, ses vins ayant longtemps été considérés parmi les plus puissants de Bourgogne. Les pentes bien exposées, conjuguées à une mosaïque de sols particuliers, donnent naissance à des rouges réputés pour leur charpente, leur potentiel de garde et leur palette aromatique oscillant entre fruits rouges et noirs, notes terriennes et touches boisées.

Ce Pommard se mariera idéalement avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un canard rôti aux cerises. Il saura également sublimer des gibiers à plumes, des terrines relevées, un filet mignon en croûte ou encore une tomme affinée de Bourgogne. Pour un accord plus créatif, tentez-le sur des plats en sauce aux champignons ou sur une volaille truffée.

Pour profiter de toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années en cave pour permettre au vin de gagner en harmonie.