Vins Pommard Charles Antoine - Les Epenots - 2018

Le Pommard Premier Cru « Les Epenots » 2018 du domaine Charles Antoine se distingue comme l’un des fleurons de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Récolté sur la parcelle très réputée des Epenots, ce Premier Cru bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols riches en argile et en limons apportent structure et élégance, tandis que l’exposition idéale favorise la pleine maturité des raisins. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, souvent accompagnée d’un élevage en fût de chêne, dont une proportion de bois neuf selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2018, marqué par la chaleur, a donné des vins particulièrement mûrs, concentrés et soyeux, avec des arômes de fruits rouges et noirs, de violette et des notes épicées, typiques de Pommard.

En Bourgogne, la Côte de Beaune s’impose comme le berceau des plus grands Pinot Noir et Chardonnay du monde. Les marnes calcaires et les argiles des coteaux confèrent une identité unique à chaque climat. L’histoire séculaire de Pommard, révérée depuis le Moyen-Âge, a forgé la réputation de vins puissants, structurés, aptes à un long vieillissement, mais dont les Premiers Crus comme Les Epenots offrent aussi une texture satinée et une palette aromatique subtile.

Pour accompagner ce Pommard Les Epenots 2018, privilégiez des viandes rouges en sauce, telles qu’un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux girolles, qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Les produits régionaux, comme une épaule d’agneau confite ou des œufs en meurette, feront également merveille. Un fromage affiné, à pâte molle comme l’Époisses, offrira un accord régional classique.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il s’exprimera pleinement après une aération d’une trentaine de minutes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruité intense mais gagnera en complexité après quelques années de garde.