Vins Pommard Vaudoisey-Creusefond - Pommard-Pézerolles Premier Cru - 2018

La cuvée Pommard-Pézerolles Premier Cru 2018 du domaine Vaudoisey-Creusefond est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Issu de la parcelle renommée « Pézerolles », classée Premier Cru, ce vin illustre parfaitement la typicité de Pommard, avec une vinification respectueuse du fruit et un élevage maitrisé, permettant au terroir d’exprimer toute sa complexité. Le millésime 2018, généreux et chaud, confère au vin une belle maturité de fruit, des tanins soyeux et une structure élégante, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands bourgognes rouges.

La Côte de Beaune, et Pommard en particulier, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les sols y sont riches en argile et calcaire, assurant une bonne minéralité et une jolie profondeur aux vins. Pommard jouit d’une grande réputation historique pour ses rouges de caractère et longue garde, aux arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et parfois de notes légèrement terreuses. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines bourguignons ont façonné le paysage et la renommée de ses crus.

Ce Pommard Premier Cru appelle des accords mets-vins raffinés. Sa richesse aromatique et sa belle concentration accompagneront à merveille des plats à base de viandes rouges, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un jarret de veau braisé ou un canard rôti aux airelles. Les spécialités régionales, à l’image du bœuf bourguignon ou du coq au vin, sublimeront sa structure et révèleront toute sa palette aromatique. Un plateau de fromages affinés, particulièrement de l’Époisses ou du Cîteaux, sera également une belle alliance.

Pour sublimer toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aérer et révéler toute la finesse de son bouquet. Ce grand vin peut déjà être savouré, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.