Vins Pommard Henri de Perréal - La Combotte - 2015

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Cuvée La Combotte" 2015 du château Henri de Perréal est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, appellation reconnue pour ses grands Pinots Noirs. Ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins et un climat particulièrement favorable, conférant au vin une structure élégante et une belle profondeur aromatique. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce Pommard dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de mûre et de cerise noire, enrichis de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et d’une délicate touche boisée provenant de l’élevage en fût de chêne. En bouche, la charpente est à la fois ferme et racée, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour l’excellence de ses terroirs viticoles. Son sol argilo-calcaire, drainant et riche en minéraux, ainsi que l’exposition idéale de ses coteaux, offrent des conditions optimales au Pinot Noir pour s’exprimer avec finesse et complexité. Le climat continental, marqué par des saisons contrastées, favorise la lente maturation des raisins, indispensable à la pleine expression du cépage. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge, conférant à chaque parcelle une histoire unique et un savoir-faire ancestral.

Pour valoriser ce Pommard corsé et élégant, privilégiez des mets gastronomiques tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un gibier à plumes. Les accords régionaux sont également recommandés, comme un coq au vin ou un époisses affiné, dont la puissance aromatique s’accordera à merveille avec la structure du vin.

Servez-le, après une aération d’au moins une heure, à une température de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin évoluera encore quelques années en cave pour offrir une palette de saveurs toujours plus complexe.