Vins Pommard Domaine Henri Delagrange - Les vauriens hauts

Avis Viniou

Le Domaine Henri Delagrange signe ici une cuvée rouge emblématique de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, sous l’appellation Pommard AOC. La cuvée Les Vauriens Hauts provient d’un assemblage caractéristique de ce terroir, bien que le millésime ne soit pas précisé. Ce vin est composé à 100 % de pinot noir, cépage de prédilection dans cette partie de la Bourgogne. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées préserve la fraîcheur du fruit et la finesse tannique, tandis qu’un élevage en fûts de chêne affine la structure sans dominer l’expression du terroir.

La région de Pommard, sur la Côte de Beaune, se caractérise par ses sols argilo-calcaires riches en fer, qui donnent au pinot noir à la fois puissance, profondeur et ce profil légèrement sauvage, recherché des amateurs. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, garantissant des vins équilibrés entre finesse aromatique et tension minérale. Cette grande tradition des vins rouges de Bourgogne s’appuie sur une histoire viticole pluriséculaire qui confère à chaque parcelle une identité précise.

Pour accompagner la cuvée Les Vauriens Hauts, privilégiez une belle viande de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices douces ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon relevé, sublimeront ses tanins soyeux. Pour rester dans l’esprit régional, mariez-le à des œufs en meurette ou à un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température comprise entre 16 et 17°C. Prévoyez de l’aérer une demi-heure en carafe afin de révéler la complexité de ses arômes, oscillant entre fruits rouges mûrs, sous-bois et délicates notes épicées. Ce vin accompagnera aussi bien un repas raffiné qu’une belle discussion entre amateurs.