Vins Pommard Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul - Hospices de Beaune - 2017

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2017 du Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul, issu de la Cuvée Hospices de Beaune, est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 est reconnu pour son élégance, offrant des vins d’une belle finesse et d’un équilibre remarquable. La vinification soignée, conjuguée à un élevage maîtrisé, met en valeur la pureté du fruit, la complexité aromatique et la structure soyeuse de ce vin. Le terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, confère à cette cuvée toute sa puissance, sa profondeur et son potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, s’étend sur une mosaïque de parcelles exposées plein est, profitant d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids mais les étés peuvent être chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La région est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, et Pommard reste l’une des appellations les plus renommées pour ses crus structurés et expressifs. Les Premiers Crus s’y distinguent par leur capacité à allier puissance, finesse des tanins et palette aromatique complexe, allant de la cerise noire à la truffe, en passant par des notes épicées et florales.

Ce Pommard se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme le bœuf charolais, le canard laqué ou même un magret aux cerises. En Bourgogne, un civet de lièvre ou des œufs en meurette metront particulièrement en valeur la structure et la richesse de ce vin. Les fromages à pâte molle, comme l’époisses affiné ou le brillat-savarin, accompagneront sa rondeur.

Il est conseillé de servir ce Pommard Premier Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin dispose encore d’un beau potentiel de garde, mais il séduira déjà par son harmonie et sa fraîcheur.