Vins Pommard Domaine Parent-Ferrand - 2013

Avis Viniou

Le Pommard 2013 du Domaine Parent-Ferrand est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2013 se distingue par une robe rubis profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, agrémenté de subtiles notes de sous-bois et de touches épicées dues à un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. Les tanins, présents mais déjà bien fondus avec l’âge, apportent structure et élégance, tandis que la fraîcheur caractéristique du millésime 2013 lui confère une jolie longueur en bouche.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires riches, des pentes exposées est et sud-est, et un climat continental tempéré qui favorise une maturité lente et régulière du Pinot Noir. La Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire, est réputée pour sa capacité à exprimer la finesse et la complexité de ses terroirs dans chaque bouteille. Pommard est particulièrement reconnu pour offrir des vins rouges puissants, charnus et au potentiel de garde remarquable, ce qui distingue l’appellation au sein de la Côte de Beaune, généralement plus associée à la délicatesse.

Pour accompagner ce Pommard 2013, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa structure. Un bœuf bourguignon, spécialité régionale, se mariera parfaitement à la richesse du vin, tout comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf ou une pièce de gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses, ou à pâte dure, comme le comté vieux, feront aussi de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique.