Vins Pommard Pommard 1er cru - Bouchard père et fils - 2016

Avis Viniou

Le Pommard 1er cru Cuvée Bouchard Père et Fils 2016 est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de l’appellation Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse (gel puis été chaud), a donné naissance à des vins denses, frais et longilignes, offrant une belle expression du terroir. Sur les premiers crus, comme celui-ci, les vignes bénéficient de coteaux bien exposés, reposant sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, ce qui confère au vin puissance et finesse. La vinification menée par la maison Bouchard Père et Fils allie méthodes traditionnelles et modernité, avec un élevage sous bois de chêne, souvent pour partie en fûts neufs, afin de favoriser l’expression délicate du fruit sans masquer l’identité du cru.

Pommard est une référence majeure de la Côte de Beaune, terroir renommé pour ses rouges structurés et profonds. Ce village viticole, dont l’histoire se confond avec celle des abbayes et des grands domaines bourguignons, produit des Pinot Noir au caractère affirmé. Le climat tempéré avec influences continentales, des sols caillouteux et des expositions variées façonnent des vins réputés pour leur corps, leur puissance et leur aptitude au vieillissement. Pommard, longtemps qualifié de "vin des chasseurs" pour sa robustesse, sait également se montrer subtil et élégant sur les meilleurs terroirs, notamment en 1er cru.

Pour accompagner ce Pommard 1er cru, privilégiez la viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les gibiers à plumes (perdrix, faisan) ou un civet de lièvre feront également merveille. Du côté des recettes bourguignonnes, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette mettront à l’honneur la typicité régionale. Un plateau de fromages affinés, de type époisses ou comté, sera également idéal.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Sa matière et sa structure lui permettent un potentiel de garde de dix à quinze ans, voire davantage selon la cave. Dégustez dans de grands verres pour révéler la complexité aromatique de ce grand Bourgogne.