Vins Pommard Domaine Michel Gaunoux - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Michel Gaunoux signe ici un Pommard 2006, un vin rouge issu du célèbre cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime a bénéficié d’une année relativement équilibrée, avec des conditions climatiques favorables à une maturation optimale du raisin. Sur ce terroir argilo-calcaire si particulier de Pommard, les parcelles du domaine tirent parti d’une exposition idéale et d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du potentiel de garde. Les vins sont élevés en fûts de chêne, apportant complexité et structure supplémentaire, sans masquer le caractère authentique du terroir.

La Côte de Beaune est une des grandes régions viticoles de Bourgogne, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Le Pommard occupe une place à part par sa structure puissante, ses tanins fermes et son potentiel de vieillissement important. Ce secteur bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds mais tempérés par la proximité des collines, et des sols riches en argile et en calcaire qui favorisent la profondeur et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et nombre de domaines perpétuent aujourd’hui ce savoir-faire ancestral.

Un Pommard de cette maturité accompagne idéalement des mets de caractère. Privilégiez des viandes rouges, rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un tournedos de bœuf sauce marchand de vin. Il se mariera aussi fort bien avec un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Les fromages affinés de la région, tel qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, seront de beaux compagnons.

Servez ce vin après une aération d’une à deux heures pour révéler toutes ses nuances aromatiques. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement sa texture soyeuse et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Une belle bouteille à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour plus de complexité.